Wimmer, Gabriel was een luthers theoloog in Duitsland. Hij was geboren in Sagan in Silezië op 29 oktober 1671 en overleden in Alten-Morbitz, in het diocese van Borna, op 14 maart 1745, zijn eerste en enige gemeente waar hij werkte sinds 1697.
Hij is de auteur van Ausführliche Liedererklärung (Altenburg, 1749, 4 delen, uitgegeven door zijn zoon).